1. Elakkan kering-memanaskan kuali.
Pemanasan kering-boleh menyebabkan salutan mengelupas, menjejaskan jangka hayat kuali.
2. Pilih saiz yang sesuai.
Apabila menggunakan kuali, makanan harus memenuhi bahagian bawah sepenuhnya. Pilih saiz yang sesuai untuk bilangan orang dalam rumah anda dan tabiat memasak anda.
3. Lindungi salutan.
Gunakan spatula kayu atau sintetik apabila boleh untuk mengelakkan salutan daripada tercalar dengan spatula logam.
4. Panaskan kuali, kemudian masukkan minyak sejuk. Tunggu sebentar sebelum memasukkan makanan untuk mengelakkan melekat.
5. Kawal jumlah minyak.
Jumlah minyak hendaklah disimpan kurang daripada 1/3 daripada kapasiti kuali untuk mengelakkan minyak daripada melimpah.
6. Beri perhatian kepada suhu.
Suhu minyak hendaklah dikawal sekitar 180 darjah semasa menggoreng untuk mengelakkan makanan daripada hangus.
7. Elakkan menggunakan semula minyak.
Jangan gunakan semula minyak selepas menggoreng, kerana ia mungkin mengandungi sisa makanan dan bahan berbahaya.
8. Bersihkan Dengan Segera
Bersihkan kuali dengan segera selepas menggoreng untuk mengelakkan sisa makanan daripada menghakis permukaannya.
9. Panaskan Kuali
Panaskan kuali sebelum masukkan bahan. Ini memastikan makanan cepat panas dan tidak menyerap terlalu banyak minyak kerana suhu rendah.
10. Pastikan Kuali Bersih
Sisa makanan dan gris mudah terkumpul di permukaan kuali, jadi basuh dengan segera selepas setiap penggunaan. Jika sisa telah bertukar menjadi hitam, gosok perlahan-lahan dengan kain lap kasar atau bulu keluli.
11. Penyimpanan Kuali dengan Betul
Simpan kuali di tempat yang kering untuk mengelakkan kelembapan dan karat. Jika kuali tidak akan digunakan untuk masa yang lama, sapukan lapisan nipis minyak masak dan simpan di tempat yang kering.
12. Elakkan Terlalu-basuh
Walaupun memastikan kuali sentiasa bersih adalah penting,-membasuh berlebihan boleh menanggalkan salutan dan memendekkan jangka hayatnya. Oleh itu, gunakan detergen dengan berhati-hati semasa mencuci dan elakkan menggosok dengan kain lap yang melelas atau bulu keluli.
13. Jangan gunakan spatula logam
Apabila menggunakan kuali, elakkan menggunakan spatula logam atau alatan logam lain, kerana ini boleh mencalarkan permukaan. Spatula kayu atau plastik adalah disyorkan.
14. Beri perhatian kepada haba
Semasa menggoreng, perhatikan api. Kepanasan yang terlalu tinggi akan menyebabkan makanan terbakar di permukaan manakala bahagian dalamnya masih belum dimasak. Haba yang terlalu rendah akan menyebabkan makanan menyerap terlalu banyak minyak, mengakibatkan tekstur yang tidak baik. Oleh itu, laraskan haba mengikut ciri-ciri bahan dan keperluan memasak.