1. Kuali Aluminium
Kuali aluminium dicirikan oleh kekonduksian haba yang baik, ringan, dan harga yang agak rendah. Walau bagaimanapun, kuali aluminium tidak berkualiti tinggi, dan aluminium, apabila ditelan, memudaratkan kesihatan.
2. Kuali Penggorengan Keluli Tahan Karat
Kuali menggoreng keluli tahan karat menyenangkan dari segi estetika, mudah dibersihkan, tahan lasak,-tahan kakisan, kalis-karat, mudah diproses dan tidak-boleh berubah bentuk. Ia digunakan secara meluas dalam alat memasak, dengan keluli tahan karat 304 dan 316 adalah yang paling biasa.
3. Kuali Besi
Kuali besi adalah jenis alat memasak yang paling tradisional di China. Penggunaan biasa kuali ini boleh membantu menambah badan dengan zat besi. Kuali ini dianggap sihat, dan makanan yang dimasak di dalamnya sangat berperisa. Namun, kuali besi mudah berkarat dan sukar dibersihkan.
4. Kuali Tidak{1}}melekat
Kuali non-stick -mencegah makanan daripada melekat, mudah dibersihkan dan meminimumkan penggunaan minyak, membantu mengurangkan pengambilan lemak. Kuali bukan{2}}yang paling biasa di pasaran terbahagi kepada dua kategori: bersalut Teflon (PTFE) dan bersalut seramik. Teflon, secara saintifiknya dikenali sebagai polytetrafluoroethylene, adalah sebatian polimer yang dibentuk oleh pempolimeran tetrafluoroethylene. Ia mempunyai kestabilan kimia yang sangat baik dan rintangan kakisan, dan boleh beroperasi secara berterusan pada suhu antara +250 darjah hingga -180 darjah . Oleh itu, bahan ini adalah yang paling biasa digunakan untuk membuat-alat memasak tidak melekat. Alat memasak tidak melekat seramik juga sangat selamat, tidak mengandungi PTFE atau PFOA, dan boleh menahan suhu sehingga 450 darjah . Walaupun pada suhu melebihi 450 darjah, ia tidak akan menghasilkan asap berbahaya.